Potes de tempero são mais contaminados do que latas de lixo

Um estudo realizado pela Universidade de Rutgers, dos Estados Unidos, alerta que os potes de tempero, esses que usamos diariamente na cozinha, possuem mais microrganismos prejudiciais à saúde do que latas de lixo.

“Além de superfícies mais óbvias, como tábuas de corte, tampas de lata de lixo e alças de geladeira, aqui está outra coisa [potes de tempero] em que você precisa prestar atenção quando estiver tentando ser limpo e higiênico em sua cozinha”, alerta o professor Donald Schaffner.

Metodologia

Foi monitorado o comportamento de 371 adultos na preparação de receitas de hambúrguer de peru e salada, de vários tamanhos, e em diversas cozinhas. Para simular o “caminho” de um patógeno, foi aplicado na carne um bacteriófago (vírus inofensivo aos humanos) chamado de MS2 para servir como rastreador.

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Após a finalização das receitas, os pesquisadores esfregaram utensílios de cozinha, áreas de limpeza e superfícies da cozinha para testar a presença do marcador. Após análise, foi constatado que objetos contaminados com mais frequência eram os potes de tempero (cerca de 48% das amostras).

Contaminação

Os potes de tempero estão presentes nas casas da maioria das pessoas, facilitando a organização de especiarias, além do preparo de receitas. O que não se sabia, contudo, é que o número de bactérias presentes nos recipientes era gigantesco.

O motivo, aponta o estudo, é por conta da contaminação cruzada. Essa contaminação acontece quando os micróbios são transferidos de uma substância, objeto ou, neste caso, de um alimento para outro.

“Nossa pesquisa mostra que qualquer recipiente de tempero que você toca ao preparar carne crua pode ser contaminado. Você vai querer estar consciente disso durante ou após a preparação das refeições”, explica.

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Entre as doenças provocadas pelos alimentos contaminados, estão sintomas como vômitos, diarreia e inchaço abdominal, o que pode variar de acordo com o microrganismo que está se desenvolvendo.