Conheça os temperos preferidos dos países da Copa do Mundo

Que tal aproveitar a vibe da Copa do Mundo e explorar novas culturas por meio da gastronomia? O primeiro passo, certamente, é conhecer as especiarias que cada país pode oferecer, pois são elas que auxiliam na construção da identidade gastronômica com sua maneira peculiar.

Agregando o tema futebol com as boas receitas, nada melhor do que ficar de olho nesse cardápio acertado com temperos que são um verdadeiro sucesso nas seleções participantes da Copa e que podem ser a sua pedida para desfrutar das partidas.

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ARGENTINA E URUGUAI

Tempero: Chimichurri

Tempero feito à base de salsa, pimenta vermelha e alho. Ideal para churrascos, por ser rico em aromas e versátil na cozinha. Usado para marinar carnes, molhar a carne durante o preparo ou depois que ela estiver pronta.

Isca de Frango Grelhado com Chimichurri

Tempo de preparo: 30min

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 500g de frango em tiras
• 50ml de suco de limão
• 1 colher (chá) de 100% Pimenta Branca Moída

Ingredientes para o empanado:

• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (café) de 100% Páprica Doce
• Sal a gosto
• 2 pacotes de batata palha (105g cada)

Ingredientes para o molho de Chimichurri

• Duas colheres (sopa) de Chimichurri
• Meia xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo: O frango em tiras deve ser temperado com suco de limão, a pimenta do reino e sal. Reserve. Em outra tigela, misture os demais ingredientes até formar uma mistura homogênea. Dica: triture a batata palha para dar crocância ao empanado. Mergulhe o frango temperado na mistura, depois tire e leve ao prato com as batatas trituradas. Agora frite no óleo até ficarem douradas. Pronto! Molhe as iscas de frango com o molho de chimichurri. Para fazer, misture o tempero de chimichurri em uma vasilha com vinagre, azeite e sal.

ESPANHA

Tempero: Páprica Doce e Açafrão

Esse tempero picante amado pelos espanhóis empresta seu gosto para uma infinidade de receitas pelo mundo, além de ser um corante natural aos pratos. Muito utilizada para temperar o arroz com polvo, um clássico espanhol.

Arroz de Polvo com Páprica

Tempo de preparo: 45min

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

• 800 g de tentáculos de polvo cozidos
• 1 colher (sopa) de Páprica Doce
• 300 g de arroz arbóreo (ou o normal)
• 2 cebolas
• 1 Pimentão Vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 colher (sopa) de Açafrão
• 3 colheres (sopa) de Alho Granulado
• 700 ml de água
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de Salsa
• Sal a gosto

Modo de preparo: Misture a cebola e o alho com o azeite e, em seguida, os pimentões sem sementes e cortados. Acrescente o arroz, a páprica e o açafrão. Em fogo médio, coloque o polvo cortado e também a água, o sal e a salsa. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 min. Depois de desligar, mantenha a tampa fechada por mais 10 minutos.

ALEMANHA

Temperos: Mostarda e Curry

Os alemães apreciam comidas com temperos mais intensos, a exemplo do curry e o currywurst (a famosa salsicha temperada com curry). Esse último é uma ótima pedida para saborear enquanto assiste aos jogos do Mundial.

A mostarda, também chamada de “mostrich” na Alemanha, é um ingrediente presente em uma variedade de pratos da gastronomia germânica. No Brasil, costuma ser usada no estrogonofe de palmito com cogumelos.

Currywurst

Tempo de preparo: 20min

Rendimento: 20 porções

Ingredientes:

• 4 salsichas brancas
• 1L de água
• 1 colher (sopa) de Curry
• 1 colher (sopa) de 100% Páprica Doce
• Ketchup a gosto
• Azeite de oliva

Modo de preparo: ferva as salsichas na água. Depois leve a uma frigideira e doure no azeite. Coloque em um prato e cubra com ketchup e polvilhe com curry e páprica. Dica: acompanhe com pão e Batata Palha.

Estrogonofe de Palmito com Cogumelos e Mostarda em Pó

Tempo de preparo: 30min

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho, picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de Mostarda em Pó
• 300g de palmito picado
• ½ xícara (chá) de grão de bico cozido
• 100g de champignon em conserva
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de leite de aveia ou outro leite vegetal
• Sal a gosto

Modo de preparo: em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a mostarda, o palmito, o grão de bico e o champignon e continue o refogado. Adicione o molho de tomate e o amido de milho dissolvido no leite de aveia. Cozinhe sem parar de mexer até que o molho esteja cremoso. Sirva com arroz e Batata Palha.

FRANÇA

Temperos: Tomilho e Alecrim

O tomilho é uma erva doce muito utilizada na gastronomia francesa e o alecrim é outro queridinho da cozinha francesa com um sabor predominante e inconfundível. Eles estão presentes em várias receitas, como preparo de carnes ou na finalização de pratos (arroz, batatas e legumes).

Coq Au Vin

Tempo de preparo: 2h10m

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 120g de bacon em cubos
• 8 coxas de frango com osso e pele cortadas e com pouca pele
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) Tomilho
• 1 folha de Louro
• Pimenta Preta em Pó
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• ¼ xícara de conhaque
• 2½ xícaras de vinho tinto
• 2 colheres (chá) de vinagre
• 1½ colher (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 cenouras cortadas
• 240g de cogumelos

Modo de preparo: Aqueça o óleo com o bacon picado até ficar crocante em uma panela funda. Transfira o bacon e leve para um papel gordura e mantenha a gordura na panela. Coloque na panela com óleo o frango temperado com o alho, sal e pimenta. Adicione uma colher de açúcar. Depois que o frango estiver dourado, retire da panela. Usando a gordura do bacon coloque a cebola para fritar. Retorne com o frango na panela e inclua o vinho, água, conhaque, vinagre, cenoura, tomilho, louro. Deixe a mistura ferver, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido. Paralelamente, em uma frigideira, coloque os cogumelos na manteiga aquecida e sal. Depois junte os cogumelos na mistura com frango.

Batatas com Alecrim

Tempo de preparo: 45m

Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

• 500g de batata
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de 100% Alecrim
• 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano

Modo de preparo: corte as batatas, formando meias-luas, coloque-as em uma tigela e tempere com azeite, sal, alecrim e raspas de limão. Em seguida, leve as batatas temperadas em uma assadeira para o forno por 30 minutos ou até dourar.

BRASIL

Temperos: Alho

Presente na vida dos brasileiros com seu sabor personalizado e sem tanta intensidade, o alho encanta graças à versatilidade e pode ser o responsável pelo “gostinho especial” em diversos pratos: arroz, feijão, carnes, farofa, molhos, além de surgir frito na finalização, cobrindo, por exemplo, uma carne ou ou uma massa.

Iscas de contrafilé no Alho

Tempo de preparo: 30 min

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 500g de contrafilé cortados em iscas
• 1 colher (café) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de Alho Granulado
• 2 colheres (chá) de Orégano

Modo de preparo: em uma tigela média, junte a carne, o sal, e misture. Reserve. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo médio e frite a carne aos poucos, dourando os dois lados. Reserve em local aquecido. Na mesma frigideira, aqueça a manteiga restante, doure o alho granulado rapidamente, junte o orégano. Regue a carne com a mistura e sirva em seguida. Dica: ao grelhar a carne, não deixe secar muito, para que mantenha sua suculência.